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L’école du café

Notre expérience à votre service

L’école du café Cellini découle de notre expérience et de notre passion du café: un moment de rencontre important avec le monde du café.
Trois générations de torréfacteurs représentent notre expérience: un patrimoine que nous souhaitons partager avec tous ceux qui, comme nous, sont passionnés par le café, en transmettant ainsi notre connaissance et en donnant l’importance méritée à un rôle irremplaçable pour la diffusion de l’expresso en Italie et dans le monde.

Qui cela concerne-t-il ?

Dans notre école, nous enseignons et approfondissons la connaissance du monde fantastique qui gravite autour de chaque tasse d’expresso.
Notre objectif est de fournir au barman toute notre expérience en la matière pour l’aider à tenir au mieux son bar, en visant l’excellence du produit et du service au client. Notre expérience est à la disposition de tous les participants, qui pourront immédiatement l’exploiter pour en tirer profit chaque jour, en servant leurs clients avec passion et enthousiasme.

Un parcours à la découverte des propriétés organoleptiques du café.

Toutes les personnes qui participent à nos cours entrent dans une communauté qui continue à vivre même en dehors de l’école, en maintenant un lien étroit avec les collègues et les responsables en vue de partager les expériences et les nouveautés du secteur.

Nos cours

10-05-2017 1 journée

L’expresso parfait et les boissons à base d'expresso – Niveaux 1 & 2

Secteur professionnel, le plus proche de la réalité quotidienne du barman, il approfondit les connaissances professionnelles en analysant tous les aspects de la réalisation de l’expresso parfait. Avec ce cours, ce sont les thèmes liés à la préparation de l'expresso dans les règles de l'art, du cappuccino avec la crème adéquate, de toutes les boissons à base d’expresso et de lait. Le moulin à café et la machine à expresso, ces appareils étroitement liés au professionnalisme du barman, font l’objet d’une analyse approfondie qui traite notamment les techniques de mise au point, de maintenance et de nettoyage qui permettent de garantir un fonctionnement parfait dans le temps.

06-06-2017 1/2 journée

La qualité totale Cellini: du grain à la tasse

Domaine technique et scientifique dans lequel toute la filière du café est analysée, ainsi que son parcours avant d’arriver au produit fini. Des aspects aussi divers que la botanique, la culture, la récolte, la fabrication, la torréfaction, le mélange, la mouture, le conditionnement, la conservation et les techniques professionnelles de dégustation du café sont ainsi approfondis.

06-06-2017 1/2 journée

Latte Art

Ce cours a pour objectif de présenter les bases de l'art du lait : d'une montée correcte du lait à la réalisation de quelques formes simples, comme le cœur, la feuille et la double feuille. Grâce à nos cours, nous voulons offrir au barman la possibilité de se perfectionner pas uniquement dans les techniques traditionnelles, en lui offrant la certitude d’être toujours à la pointe des tendances du marché.

Modalités d’inscription

L’inscription s’effectue en remplissant la fiche prévue à envoyer par fax au +39 010 7165499 ou par l’intermédiaire du formulaire en ligne.
Les clients Cellini peuvent également s’adresser directement au représentant/agent sur le secteur.

Le siège

Le siège de l’école du café Cellini est situé dans notre établissement de Gênes et dispose de deux grandes salles:

  • la grande salle est le lieu pour toutes les sessions théoriques, pratiques, et les approfondissements professionnels.
  • le laboratoire qualité, où se déroulent les dégustations.

Chaque cours comprend une visite guidée de l’établissement, le matériel didactique et un diplôme d’attestation de participation

Services aux participants

Les frais de participation comprennent le repas et la pause café.
Si le séjour des participants dure plus d’une journée, l’éventuel hébergement est à leur charge mais un service de réservation hôtelière à des tarifs préférentiels leur est proposé.

Écrivez-nous

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