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Sélection

Objectif perfection

Sauvegarder, consolider et, si possible, améliorer les principes à la base du choix du café vert, fait désormais partie de notre ADN et se manifeste par l’utilisation des meilleures origines, l’exécution des analyses les plus rigoureuses de la part de notre laboratoire qualité, et l’essai répété dans la tasse du produit fini. Quel en est le résultat ? Un café de grande qualité, fruit des grandes passions et de la perfection tenace qui distingue chaque produit de la marque Cellini.

Le café

Les grains de café sont les graines d’une plante sempervirente de la famille des rubiacées, genre Coffea.
Le genre Coffea comprend environ quatre-vingt espèces mais les plus importantes, du point de vue commercial, sont au nombre de deux: Coffea Arabica dit Arabica et Coffea Canephora dit Robusta.

Provenance

La région climatique, caractérisée par un climat chaud et humide et comprise entre les tropiques, comprend les principaux pays producteurs de café, répartis en quatre zones géographiques:

  • Amérique centrale, où sont cultivés principalement l’arabica lavé et une petite partie de robusta (Guatemala).
  • Amérique du Sud, où l’on trouve le principal producteur mondial, le Brésil, où l’on cultive principalement l’arabica naturel et le café robusta appelé Conillon. Les autres pays producteurs cultivent surtout l’arabica lavé.
  • Afrique, où se trouve le robusta dans les zones Centre–Ouest et l’arabica dans le Centre–Est.
  • Asie où sont cultivés l’arabica et le robusta, en Inde, en Indonésie, en Nouvelle-Guinée et au Vietnam, et uniquement le robusta en Thaïlande, au Laos, et au Cambodge.

Sélection

Ne pas modifier la qualité qui a fait la réputation du café Cellini dans le monde entier est un défi que nous affrontons chaque jour avec une grande passion. Pour atteindre cet objectif, Cellini dédie une équipe entière à la sélection des matières premières. Avant l’achat d’une origine de café, un échantillon est envoyé au laboratoire, où nos experts évaluent toutes les caractéristiques: de la couleur, au poids, à la dimension de chaque grain, chaque détail infime est scrupuleusement contrôlé. Comment la dégustation peut-elle manquer?

Avec une technique dite “à la brésilienne”, l’échantillon est torréfié, infusé et dégusté avec une petite cuillère spécifique. Seules les productions au niveau de nos normes sont commandées et ensuite envoyées en fabrication, après avoir été soumises à d’autres analyses, devenant le café que nous avons appris à aimer depuis toutes ces années.

Nos certifications

Cellini et Ekaf se consacrent depuis toujours, en poursuivant une amélioration permanente, à l’atteinte de la qualité maximale des produits et des services proposés afin de pouvoir offrir à leurs clients le plaisir de déguster un café original italien.

CERTIFICATION ISO EKAF

CERTIFICATION IFS EKAF

CERTIFICATION BRC EKAF

CERTIFICATION BIO

CERTIFICATION FAIRTRADE

CERTIFICATION UTZ