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SELECCIÓN

EL OBJETIVO: LA PERFECCIÓN

Proteger, consolidar y, allí donde sea posible, mejorar los principios en los que se basa la selección del café verde que forma parte de nuestra esencia y se manifiesta a través del empleo de cafés de los mejores orígenes. Ejecución de los análisis más rigurosos en nuestro laboratorio de calidad y la prueba repetitiva en taza del producto acabado. ¿El resultado? Un café de alta calidad, resultado de la intensa pasión y la tenaz perfección que caracterizan a los producto de la marca Cellini.

EL CAFÉ

Los granos de café son las semillas de una planta de hoja perenne que pertenece a la familia de las Rubiáceas, género Coffea.

Unas ochenta especies pertenecen al género Coffea, pero las más importantes desde el punto de vista comercial son dos: Coffea arabica, conocida como Arábiga y Coffea canephora, conocida como Robusta.

ORIGEN

La franja climática caracterizada por un clima caluroso-húmedo y comprendida entre los trópicos, incluye los principales países productores de café, repartidos en cuatro zonas geográficas:

  • América Central, donde se cultiva principalmente el Arábigo lavado y sólo una pequeña parte de Robusta (Guatemala).
  • América del sur, con el principal productor del mundo, Brasil, donde se cultiva principalmente Arábigo natural y Robusta denominado Conillon. Los otros países productores cultivan sobre todo Arábigo lavado.
  • África, donde encontramos el Robusta en las zonas del centro-oeste y Arábigo en las del centro-este.
  • Asia, donde se cultiva tanto Arábigo como Robusta en India, Indonesia y Nueva Guinea, y sólo Robusta en Tailandia, Laos, Vietnam y Camboya.

SELECCIÓN

«Mantener sin variaciones la calidad que ha hecho famoso en todo el mundo el Café Cellini es un desafío al que día a día nos enfrentamos con absoluta pasión». Para alcanzar este objetivo, Cellini cuenta con un equipo entero dedicado a la selección de la materia prima. Antes de la compra de un origen de café, se envía una muestra al laboratorio, donde nuestros expertos evalúan todos los aspectos: el color, el peso, el tamaño del grano, cada detalle se controla con la máxima escrupulosidad. ¡Y no puede faltar la degustación!

Con una técnica llamada «a la brasileña» la muestra se tuesta, se realiza la infusión y se prueba con una cucharilla especial. Sólo las producciones a la altura de nuestros requisitos se adquieren y luego con elaboradas una vez sometidas a otros análisis, obteniendo, durante todos estos años, el café que hemos aprendido a amar.

NUESTRAS CERTIFICACIONES

Cellini y Ekaf han estado siempre orientadas, mediante una política de mejora continua, a lograr la máxima calidad de sus productos y servicios para poder ofrecer a sus clientes el placer de degustar un café italiano original.

CERTIFICAZIONE ISO EKAF

CERTIFICAZIONE IFS EKAF

CERTIFICAZIONE BRC EKAF

CERTIFICAZIONE BIO

CERTIFICAZIONE FAIRTRADE

CERTIFICAZIONE UTZ