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A ESCOLA DO CAFÉ

A NOSSA EXPERIÊNCIA AO VOSSO SERVIÇO

Da nossa experiência e paixão pelo café nasce a “Escola do Café Cellini”: um momento de encontro importante com o mundo do café. A nossa experiência baseia-se em três gerações de torrefatores: um património que queremos partilhar com todos aqueles que, como nós, vivem a paixão pelo café, transmitindo assim o nosso conhecimento e valorizando um papel insubstituível para a difusão do café expresso em Itália e no mundo.

A QUEM SE DESTINA

Na nossa Escola adquirem-se e aprofundam-se conhecimentos sobre o fantástico mundo em torno de uma chávena de café expresso. Pretendemos transmitir aos profissionais do café toda a nossa experiência para os ajudar na condução do seu estabelecimento, tendo em vista a excelência do produto e do serviço prestado ao cliente. A nossa experiência está à disposição de todos os participantes, que poderão desfrutá-la no contacto diário com os seus clientes, com toda a sua paixão e entusiasmo.

Uma viagem à descoberta das propriedades organoléticas do café.

Todos os que participarem nos nossos cursos farão parte de uma comunidade que se estende para além da Escola, mantendo uma estreita ligação com colegas e responsáveis, tendo em vista a partilha de experiências e de novidades do setor.

OS NOSSOS CURSOS

1 dia

O EXPRESSO PERFEITO E BEBIDAS À BASE DE EXPRESSO - 1° E 2° NÍVEL

Um curso destinado a profissionais, mais próximos da vida quotidiana do barman; pretende aprofundar os conhecimentos destes profissionais, analisando todos os aspetos que visam produzir o café expresso perfeito. São abordados temas ligados à preparação do café expresso de acordo com as regras da arte, do cappuccino e de todas as bebidas à base de café expresso e de leite. São analisados de forma aprofundada o granulador e a máquina de café expresso, equipamentos muito ligados à profissão de empregado de bar, aprofundando as técnicas de instalação, manutenção e limpeza, aptas a garantir a eficiência e o correto funcionamento do equipamento.

06-06-2017 Meio dia

A QUALIDADE TOTAL CELLINI: DO GRÃO À CHÁVENA

Um curso mais direcionado para a área técnico-científica, em que é analisado todo o setor do café e o caminho percorrido até ao produto final. O curso aborda as seguintes matérias: botânica, cultivo, colheita, produção, torrefação, mistura, granulação, acondicionamento, conservação e as técnicas profissionais para a degustação do café.

06-06-2017 Meio dia

LATTE ART (a arte do leite)

Este curso visa transmitir alguns conhecimentos básicos sobre a “Latte art”: desde como bater o leite até à criação de algumas formas simples, como o coração, a folha única e a folha dupla. Com estes cursos queremos proporcionar ao barman a oportunidade de aperfeiçoamento tanto nas técnicas mais tradicionais, quanto na contínua atualização sobre as novas tendências do mercado.

INSCRIÇÃO

Para se inscrever, deverá preencher a ficha de inscrição e enviar por fax para o número (+39) 010 7165499 ou através do formulário disponível online. Os clientes Cellini poderão também dirigir-se diretamente ao representante ou agente local. Há condições especiais aplicáveis aos clientes Cellini sobre o valor de inscrição dos cursos.

A sede

A “Escola do Café Cellini” fica na nossa sede, em Génova e dispõe de dois amplos espaços:

  • A aula magna, onde têm lugar as aulas teóricas e práticas e onde são realizados os cursos de formação profissional;
  • O “laboratório da qualidade”, onde decorrem as degustações.

SERVIÇOS AOS PARTICIPANTES

O preço da inscrição inclui almoço e pausa para café. Aos participantes que pretenderem ficar durante mais de um dia, é prestado o serviço de reserva de hotel, cuja estadia é a um preço convencionado e pago pelo participante.

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