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SELEÇÃO

OBJETIVO PERFEIÇÃO

Proteger, consolidar e, sempre que possível, aperfeiçoar os princípios na base da escolha do café verde, faz parte do nosso ADN e manifesta-se através da seleção das melhores origens, da realização das análises mais rigorosas por parte do nosso “laboratório de qualidade” e da contínua prova em chávena do produto acabado. O resultado? Um café de alta qualidade, fruto da paixão e de uma perfeição persistente que caracteriza todos os produtos da marca Cellini.

O CAFÉ

Os grãos de café são as sementes de uma planta sempre verde pertencente à família das Rubiáceas, do género Coffea.
O género Coffea possui cerca de oitenta espécies, sendo duas as mais importantes do ponto vista comercial: Coffea Arábica conhecida por “Arábica” e Coffea Canephora conhecida por “Robusta”.

ORIGEM

A região climática caracterizada pelo clima quente e húmido, localizada entre os trópicos, abrange os principais países produtores de café, divididos em quatro zonas geográficas:

  • América Central, onde se cultiva principalmente o Arábica lavado e apenas uma pequena parte do Robusta (Guatemala).
  • América do Sul, onde encontramos o maior produtor de café do mundo, o Brasil, e onde se cultiva principalmente o Arábica natural e o Robusta denominado “Conillon”. Os outros países produtores cultivam sobretudo Arábica lavado.
  • África, onde encontramos o Robusta nas regiões centrais e ocidentais, e o Arábica nas regiões centrais e orientais.
  • Ásia, onde são cultivados tanto o Arábica como o Robusta, na Índia, Indonésia, Nova-Guiné e Vietname. Na Tailândia, Laos e Camboja é cultivado somente o Robusta.

SELEÇÃO

Manter inalterada a qualidade que tornou famoso o café Cellini em todo o mundo é o desafio que enfrentamos todos os dias com grande paixão. Para atingir este objetivo, a Cellini possui uma equipa totalmente dedicada à seleção da matéria-prima. Antes da aquisição do café, é enviada uma amostra ao nosso laboratório para que os nossos peritos possam examinar todos os aspetos relevantes: cor, peso, tamanho dos grãos. Todos os detalhes são minuciosamente verificados. E também não pode faltar a prova…

Com uma técnica conhecida por “à brasileira”, a amostra de café é torrada, colocada em infusão e degustada com uma colher apropriada. Só serão encomendadas as produções que cumprirem com os nossos padrões de qualidade. Em seguida, serão enviadas para o processamento, após terem sido submetidas a mais análises, se tornando o café que, ao longo de todos estes anos, aprendemos a apreciar.

AS NOSSAS CERTIFICAÇÕES

A Cellini e a Ekaf sempre visam no contínuo aperfeiçoamento para atingir a máxima qualidade dos produtos e dos serviços oferecidos e para proporcionar aos seus clientes o prazer da degustação do original café italiano.

CERTIFICAZIONE ISO EKAF

CERTIFICAZIONE IFS EKAF

CERTIFICAZIONE BRC EKAF

CERTIFICAZIONE BIO

CERTIFICAZIONE FAIRTRADE

CERTIFICAZIONE UTZ